PostHeaderIcon RUMELİ USULÜ CİĞER SARMA

34847 413027576107 69329521107 4355936 696302 n RUMELİ USULÜ CİĞER SARMA

Biz Anne Tarafından Rumeliliyiz. Rahmetli Anannem Üsküplü, dedemde Bulgaristan Sofya tarafındandı. Çok genç yaşlarda Bursaya gelmişler .aynı mahalleye yerleşmiş olduklarından orada,tanışıp evlenmişler. Bu tarifi canım selma Ablacım’ın face ‘deki sayfasından aldım. Selma Ablam Annemin teyzesinin kızı. Çok severim kendisini. İstanbulda oturduğundan ,bazen uzun süre görüşemesekte,kalplarimiz hep yan yana. O bu tarifin altına “rahmetli Anneciğim bana yapardı”yazmış. Çok duygulandım. Hakikaten Kumriye Teyzem çok güzel bir kadındı ve her şeyi çok güzel yapardı. Çocukken İstanbula onların yanına gitmek çok hoşuma giderdi. Hele annem çocukluğunda bayılırmış onlarda kalmaya. Bu yemek biraz zahmetli ama güzel bir bayram yemeği. tadını denemek isteyenler için işte tarifi….

Malzemeler: 10 kişilik
Bir buçuk kg kuzu gömlek
500 gram kuzu karaciğer
500 gram kuzu akciğer
500 gram az yağlı kıyma
2 su bardağı pirinç
1’er demet ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve nane
1 çorba kaşığı salça
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
6 su bardağı kaynar su

Hazırlanışı: Kuzu karaciğerini zarından ayıklayarak, kıymaya yakın incelikte doğrayın. Akciğeri de aynı incelikte doğradıktan sonra, kıyma, pirinç, salça ve tüm yeşillikleri, 1 tatlı kaşığı tuz, pulbiber ve karabiberi harmanlayın. Kuzu gömleğini 3 bardak kaynar su ile çözün. Gömleği 10 eşit parçaya bölerek her bir parçaya hazırladığınız içten koyun, bohça biçiminde katlayın. Kenarlı bir tepsiye, hazırladığınız bohçaları yerleştirin. Kalan 3 su bardağı kaynar suya 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyerek tepsiye ilave edin. Tepsiyi yağlı kağıt ya da alüminyum folyo ile kapatın. Üzerine bir kapak koyarak ocak üzerinde ağır ateşte 25 dakika pişirin. Daha sonra ateşten alıp, 200 derece fırında kuzu gömlekleri kızarana kadar tutun. Tepside kalan sos ile servis yapın.

Not:Kuzu karaciğerini zarından ayıklayarak, kıymaya yakın incelikte doğrayın

Yorum Yaz

Arşivler
Giriş